Mineraler er uorganiske grundstoffer, som planterne optager fra
jorden, hvorefter de passerer gennem fødekæden og ender hos mennesket.
Mineraler har mange funktioner i kroppen, du kan se nogle af dem
herunder.
MineralerNatrium
Natrium binder vand i kroppen og har desuden betydning for
nerveimpulser og for muskelfunktion.
Vi får det især fra almindeligt salt, NatriumkloridKalium
Nødvendig for nerve- og muskelfunktion.
Findes i grøntsager og fuldkornsprodukter, bønner og ærter
Calcium
Indgår i tænder og knogler og er desuden nødvendig for at nerver og
muskler fungerer. Calcium bruges også til blodets størkning (koagulation).
Gode kilder til calcium er mælke- og oste-produkter.
Fosfat
Indgår sammen med calcium i knoglerne, men findes også sammen med
fedt i cellernes membraner.
Findes især i græskarkerner, hvedeklid, hvedekim, ost, kød, æg.
Jern
Indgår i de røde blodlegemer. Jern har betydning for ilt transport
til og fra cellerne.
Findes især i indmad, kød, hele kerner, spinat, bønner og ærter.
Zink
Medvirker til sårheling.
Zink fås gennem nødder,
fuldkornsprodukter, fisk, skaldyr og bønner.
Vitamin og mineraltilskudGenerelt kan man sige, at det er bedst at indtage en passende mængde
vitaminer og mineraler igennem kosten. Vores krop kan lettere udnytte og
bedre tåle vitaminerne og mineralerne, når vi får dem med maden. En
normal gennemsnitsdansker får gennem maden dækket sit behov for
vitaminer og mineraler.
Kun i specielle tilfælde er der brug for at tage ekstra vitaminer og
mineraler. F.eks. har gravide brug for ekstra tilskud af folinsyre og
jern.
Faktaboks
|
 |
Spis groft, grønt og varieret!
"Et æble om dagen holder lægen borte", siger et gammelt mundheld
og nogen tilføjer frækt: "hvis du kan ramme ham!"
|
Til toppen af siden
|